紅棗粽子
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對於西藍花,不少人習慣做菜的時候把它的梗切掉,或者吃的時候把梗扔掉,其實它的梗也同樣很有營養,而且重量也占瞭整棵西藍花的一半,這樣扔瞭也蠻浪費的。看到過有專門拿這個梗醃制做成泡菜、醬菜的,這裡先不談那些比較復雜些的做法,我嘗試瞭這樣簡單的做法,也可以保留新鮮菜梗,夾著火腿與米飯一起,菜梗也不會覺得沒有滋味,簡單燙煮過的菜梗,吃口脆生,還有幾分相似黃瓜的口感。 按著自己的設想,做好出來的成品樣子有點像襁褓中的娃,可愛的很,頓時想起自己寶貝出生時的樣子,於是給取名為諾寶壽司,雖然很簡單沒什麼特別的花式,但基於我是自己瞎琢磨出來的算是獨傢,就給我傢諾寶來個冠名的壽司品種吧先。操作簡單,取材方便,味道也很是不錯,喜歡的話可以嘗試一下。
主料:米飯(適量),花椰菜(一顆),火腿片(一包),海苔(一大張)
輔料:生薑絲等配菜(適量)
1、花椰菜連著菜梗切開成小朵;
2、放沸水裡燙煮一分鐘撈出瀝幹備用;
3、準備材料,米飯加壽司醋拌勻,紫菜剪成2CM寬的長條;
4、取適量米飯將花椰菜均勻包裹起來,露出菜花頭;
4、取適量米飯將花椰菜均勻包裹起來,露出菜花頭;
4、取適量米飯將花椰菜均勻包裹起來,露出菜花頭;
1、米飯最好是加適量的糯米煮這樣更易整形口感也會更好;2、內容上還可以按各自喜好添加或更換其他新鮮食材壽司做法技巧
選料
壽司的種類很多,而且在原料的選擇上范圍也很廣。壽司常用的主要原料為壽司米和日本粳米,其特點是色澤白凈,顆粒圓潤,用它煮出的飯不僅彈性好,有嚼頭,且具有較大的黏性。
包卷壽司的外皮所用的原料,以優質的海苔、紫菜、海帶、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等為常見。
壽司的餡料豐富多彩,且最能體現壽司的特色。餡料所用的原料有海魚、蟹肉、貝類、淡水魚、煎蛋和時令鮮蔬,如香菇、黃瓜、生菜等等。
配比
壽司的配比指的是煮壽司飯時米和水的比例,調制壽司醋時鹽、糖、醋的比例,以及調制壽司飯時醋和飯的比例。
1米和水的比例
壽司米淘洗凈,瀝幹水,盛入電飯鍋中,按米和水1∶1的比例摻入清水,煮熟成壽司飯。註意,如果一次煮的壽司飯較多(5份以上),就應適當減少水的用量,例如6碗米隻需加5碗水即可。另外,若想增加飯的黏性,亦可在米中加入少量的糯米。
2鹽、糖、醋的比例
壽司醋是壽司的基本調味料,它是用鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調制而成的。調制時將鹽、糖、醋和勻,放入鍋中加熱,晾涼後即可使用。註意,加熱時不可令其沸騰,以免降低醋的酸味。
3醋和飯的比例
調制壽司飯時,通常是將1碗壽司醋加入到5碗壽司飯中,攪拌均勻即成。註意,壽司飯需保持40℃左右的溫度,攪拌時最好使用木勺和木制的盛具,且要用木勺對加瞭醋的壽司飯進行“排剁”,以將其攪勻。
佐味料
正宗的壽司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多種風味。因此,吃壽司時,應根據壽司的種類來搭配佐味料。例如,吃卷壽司時,因餡料中有生魚片、鮮蝦等,就需要蘸濃口醬油並塗抹適量的綠芥末;而吃手握壽司時則最好不要蘸醬油,這樣才能吃出它的原味。
除瞭濃口醬油和綠芥末以外,壽司還有更重要的佐味料——醋薑。吃壽司時佐一片醋薑,不僅有助於佐味,而且能使壽司變得更加清新味美。
壽司的作用
壽司其顏色豐富,而且熱量低,脂肪低,受到大傢的喜愛。因為其配的材料較多,所以,口味也較多,能滿足不同人的需求。而且因為其營養豐富,口感十足,所以對於一些特殊的人群有很好的飲食作用。當然,普通人吃是更好的美食瞭。
壽司食用禁忌
稻米:大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。
雞蛋:雞蛋不宜與糖同煮;與糖精、紅糖同食會中毒;與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
豬肉(瘦):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
牛奶與瘦肉不合適同食,因為牛奶裡含有大量的鈣,而瘦肉裡則含磷,這兩種營養素不能同時吸收,國外醫學界稱之為磷鈣相克。鈣磷最佳比為1:1到1:1、5之間,此時互相促進吸收。
胡蘿卜:酒與胡蘿卜不宜同食,會造成大量胡蘿卜素與酒精一同進入人體,而在肝臟中產生毒素,導致肝病
另外蘿卜主瀉、胡蘿卜為補,所以二者最好不要同食。
紫菜(幹):紫菜不宜與柿子同食;不宜與酸澀的水果共同食用,易造成胃腸不適。
花椰菜的作用
1、抗癌防癌
長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發病幾率。據美國癌癥協會的報道,在眾多的蔬菜水果中,菜花、大白菜的抗癌效果最好。
2、清化血管
類黃酮除瞭可以防止感染,還是最好的血管清理劑,能夠阻止膽固醇氧化,防止血小板凝結成塊,因而減少心臟病與中風的危險。
3、補充維生素K
有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的,這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃菜花。
4、解毒肝臟
多吃菜花還會使血管壁加強,不容易破裂。豐富的維生素C含量,使菜花可增強肝臟解毒能力,並能提高機體的免疫力,可防止感冒和壞血病的發生。
5、提高人體免疫力
菜花的維生素C含量極高,不但有利於人的生長發育,更重要的是能提高人體免疫功能,促進肝臟解毒,增強人的體質,增加抗病能力,提高人體機體免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳,研究表明,患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降,胃液中的維生素C的濃度也顯著低於正常人,而菜花不但能給人補充一定量的硒和維生素C,同時也能供給豐富的胡蘿卜素,起到阻止癌前病變細胞形成的作用,抑制癌腫生長。
花椰菜食用禁忌
消化不良者少吃。
海苔的作用
維持機體酸堿平衡;
有利於生長發育;
延緩衰老
海苔食用禁忌
不宜多食,消化功能不好、素體脾虛者少食,可致腹瀉;腹痛便溏者禁食;脾胃虛寒者忌食。