醋溜大白菜

大白菜是人們生活中不可缺少的一種重要蔬菜，味道鮮美可口，營養豐富，素有菜中之王的美稱，為廣大群眾所喜愛。以前老公總口腔潰瘍，朋友告訴我多吃大白菜就好，於是我經常做，老公的口腔潰瘍好多瞭。如果吃肉多，吃一盤可口的醋溜大白菜讓人身心清爽！

主料：大白菜(700g)
輔料：辣椒(一個)

大白菜和辣椒洗凈備用

大白菜一定要斜著切，這樣比較薄，菜白和菜葉分開放，辣椒切成絲

放入適量的油，待油開後加入菜白，翻炒約兩分鐘

再加入菜葉，翻炒一分鐘後加鹽繼續翻炒

加入辣椒翻炒一分鐘後，在加入適量醬油

翻炒約三分鐘，菜葉變軟，準備出鍋時加入適量醋，翻炒兩下就可以啦

一盤可口的醋溜白菜就成功啦！

大白菜做法技巧

1.可炒、燒、涮、拌、扒等，也可做湯和餡心;

2.切白菜時，宜順絲切，這樣白菜易熟;

3.烹調時不宜用煮焯、浸燙後擠汁等方法，以避免營養成分的大量損失;

4.大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間為20～30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃瞭;

5.白菜在腐爛的過程中產生毒素，所產生的亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發生嚴重缺氧，甚至有生命危險。

大白菜的作用

可促進腸壁蠕動，幫助消化；常食有助於增強機體免疫功能，預防動脈粥樣硬化和某些心血管疾病

大白菜食用禁忌

切記忌食用隔夜的熟白菜和未醃透的大白菜。腹瀉者盡量避免食用大白菜，氣虛胃寒的人也不適宜過多食用。