幹鍋花菜

一道美味的傢常菜

主料:有機花菜(400克)，五花肉(100克)
輔料:料酒(5克)，醬油(一湯匙)，鹽(適量)，小香蔥(1根)，蔥薑(適量)，小米椒(2根)

原料

原料洗凈，五花肉切成片，花菜切成小朵，薑、蒜切片，香蔥米椒切段

花菜入開水焯過

坐鍋入油，倒肉片煸炒後放料酒

放薑片、蒜片炒至肉片剛熟

倒入花菜，放生抽、鹽翻炒蓋鍋蓋燜片刻

放香蔥、米椒翻炒

即成

五花肉做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

五花肉的作用

補腎養血、

滋陰潤燥