咖喱豆角肉碎土豆泥

土豆，幾乎是所有女生的熱愛吧。炒土豆絲，土豆沙拉，土豆湯，土豆牛腩煲，炸土豆條，蒸土豆泥……怎麼做都愛吃。 今天給大傢來個我昨天做的咖喱豆角肉碎土豆泥。

主料:土豆(2個)，豆角末(適量)，豬肉碎(適量)
輔料:

準備好所有材料。

土豆切塊上鍋蒸熟（煮也可以，但水分會太多，而且營養會流失，所以最好用蒸的），大概需要半小時。

用器具將蒸好的土豆碾成泥，我用的搟面杖，豎著搗搗搗，很快就好瞭。我以前試過用湯匙壓或戴一次性手套捏，也可以，大傢可以自由發揮（等涼點瞭再做哦，別燙著瞭）。

小碗內抹油，盛入一碗土豆泥，倒扣到盤子裡。重復2次，成2個（因為我傢沒有模具，所以就做瞭整個圓形，有模具的可以做出更漂亮的形狀）。

鍋內燒熱油，倒入肉碎，翻炒。

加入豆角，翻炒。

加入1碗水，燜煮。

加入咖喱塊，等咖喱塊燒化，湯變成黃色，汁變濃稠。

將炒好的料淋到擺好的土豆泥上，大功告成。吃的時候用勺子拌勻就可以瞭，澆在飯上也好吃哇。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。