牛奶小面包

這幾天,一直想做點低熱量的面包.正好看到這款面包,覺得小巧可愛;簡單易做;又很低熱量,就嘗試做瞭1次.真的是非常非常的簡單易做.隻要註意幾點小竅門,誰都可以做的很成功.註意事項我寫在後面的註意事項裡瞭---

主料：高粉(160克)，牛奶(110克)
　　輔料：黃油(20克)，酵母粉(4克)，白糖(20克)，鹽(2克)

黃油、牛奶放入耐熱小碗中後，放入微波爐 (600W) 加熱1分20秒。

用打蛋器攪拌均勻。

(用手指試下溫度,溫熱的情況下)倒入大點的發面用盆裡，加入酵母粉後，攪拌均勻。

加入白糖和鹽，攪拌均勻。

加入高粉攪拌後，用手揉成面團(感覺沾手的話，可以加點幹面粉)

用噴壺梢微噴幾下，蒙上保鮮膜，放入烤箱中35度發酵約50分鐘左右。

把發酵好的面粉，取出放到面板上，用手輕輕揉撮，擠出面團裡的氣泡------

用刀均勻的切成8份。

用手揉搓成圓形。

放到烤盤上，用噴壺噴幾下，蒙上保鮮膜後，常溫放置10分鐘。取下保鮮膜後，放入烤箱35度，發酵25-30分鐘，(烤盤上放2個裝入溫熱水的杯子)。200度烤8分鐘後，再160度烤8分鐘。

烤好的面包。

1用手揉成面團 感覺沾手的話可以加入一點幹面粉2黃油牛奶攪拌均勻後用手指試下溫度穩熱的情況下放入發酵粉3面團1次2次發酵時不要忘記用噴壺噴幾下4面團2次發酵時要在烤箱裡放入一些溫熱水5面團2次發酵非常重要決定瞭面包的成功與否 用手輕輕碰觸下面團感覺很輕就可以瞭6感覺面包的顏色淺的話烤好後不要直接取出再稍稍放1-3分鐘 烤到中途烤盤要調換下裡外以便均勻上色

牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能：一為防禦功能，專司消滅外來的細菌、病毒等微生物；二為穩定功能，負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞，維持機體內環境的穩定狀態；3.監控功能，及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全，體內免疫物質少，免疫力弱，隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過，乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明，如果加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此，人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法，並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶，營養價值和原奶基本相同。

但是，近年來我國出現瞭常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過，但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高，是因為它不含抗生素，並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴，賣的主要是品牌。與鮮奶相比，各種奶粉最高打分隻能是60分。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。