幹煸土豆絲

又一次炒土豆絲覺得翻炒很麻煩，就把火關到很小然後去幹別的。大概走開瞭5分鐘吧，回來翻炒時鍋底的土豆絲有點焦焦的，還以為又毀瞭一份食材。吃的時候才發現那種脆和軟相間的口感、還有薯條和土豆絲的滋味同時在口中呈現瞭。然後就開始中意吃這個自制創意料理啦。

主料：土豆(一個)
輔料：蒜(一瓣)

土豆切絲，過水洗兩遍鍋中放油，加入蒜末爆香，再放入孜然少量；

倒入土豆絲，翻炒至土豆絲都沾上油後把土豆絲均勻的攤開在平底鍋裡，關小火。現在可以去收拾下剛才的廚餘垃圾，或者看看米飯熟瞭沒，可以把電源拔下來；

再回來廚房，用筷子翻炒一下等鍋底那面的土豆絲微微有點焦黃時就可以加鹽調味，出鍋瞭。我今天翻的太勤，土豆絲都翻爛瞭，但口感還是有的，真的味道不錯的。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。