蘇式鮮肉玉米月餅

這款蘇式鮮肉玉米月餅是咸口味，很對我的胃口，在表面簡單的用原材料點綴一下就更有吸引力瞭，在拍照的時候，寶寶吵著說要吃包子，包子！額......確實，遠看還是挺像包子的，不過咬上一口就完全改變你的想法瞭，層層起酥的外皮配上裡面嫩嫩的鮮肉！好吃！

主料：中筋面粉(100g)，水(42g)，豬油(40g)，低筋面粉(80g)，鹽(2g)
　　輔料：鹽(適量)，雞精(適量)，生抽(適量)，老抽(適量)，料酒(適量)，蒜末(適量)，五香粉(適量)，熟玉米粒(適量)，豬絞肉(適量)

在2個碗裡，分別裝進水油皮，油酥的材料

分別將他們揉成團

然後分別均勻的分成8份

然後取一個水油皮團搟成圓皮，包入一個油酥團

將口子往中間收緊

將所有的都包好，蓋上保鮮膜靜置10分鐘

將小圓面團搟成長條

由上往下的卷起來

將其餘的也都這樣做好

將卷好的面團豎著，再次搟開成長形

再次從上往下卷起來

將所以面團全部卷好，靜置松弛15分鐘

取一個面劑，大拇指往中間按下去，使兩端的口子往中間靠攏

然後用手掌按扁

搟成一張圓皮

包入肉餡

收口朝下，將所有的都這樣做好

刷上一層蛋液，中間點綴上玉米芝麻！放入預熱好的烤箱。中層175度，25分鐘左右！

玉米肉餡的做法：將豬絞肉裡面加入蒜末，五香粉，生抽，老抽，料酒,鹽，雞精裡面拌勻

加入一顆雞蛋裡面，順一個方向攪

加入熟玉米粒裡面

攪拌均勻肉餡就做好瞭！

中筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

豬油做法技巧

1.豬油不宜用於涼拌和炸食。用它調味的食品要趁熱食用，放涼後會有一種油腥氣，影響人的食欲;

2.夏天由於氣溫高，煉出的豬油很難凝固，這樣的油影響存放時間。可以在將油煉好後，端離火源，視油溫降至80度左右時，加入白糖攪勻即可。糖和油的比例可為1：15，油加入糖後倒入瓷缸，浸於冷水中即可凝固，且不易變味;

3.豬油存放時間不宜過長，特別在溫度高的夏天極易與空氣接觸而發生氧化，致使酸敗變質。酸敗變質的豬油會產生“哈喇味”，不宜食用。

豬油的作用

動物油的油脂與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進人們的食欲。特別與蘿卜、粉絲及豆制品相配時，可以獲得用其他調料難以達到的美味。動物油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，幾乎平分秋色，具有一定的營養，並且能提供極高的熱量。奶油在人體的消化吸收率較高，可達95%以上，是維生素A和維生素D含量很高的調料，所含的脂肪比例小於黃油，較適於缺乏維生素A的人和少年兒童。

豬油食用禁忌

一般人群，寒冷地區的人宜多食，老年人、肥胖和心腦血管病患者、外感諸病、大便滑瀉者都不宜食用。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。