雜蔬土豆泥餅

新土豆上市瞭，買瞭點回來，先做點土豆泥餅解解饞！

主料：土豆(250g)，培根(2片)，洋蔥(半個)，雜蔬(50g)
　　輔料：橄欖油(適量)，鹽(少許)，黑胡椒碎(適量)，生粉適量(適量)，雞粉(少許)

2個土豆蒸熟剝去皮

放入保鮮袋用搟面杖壓成土豆泥

洋蔥切成小丁

培根切成小丁

鍋裡放入適量橄欖油,先爆香洋蔥丁，然後加入培根丁和雜蔬翻炒一會加點鹽調味

把土豆泥放在大碗裡，配料盛出也放入土豆泥裡，加點黑胡椒碎和雞精攪拌均勻後

手上先粘點水取適量混合的土豆泥做成餅

做好的土豆泥餅外層粘點生粉

鍋裡放入適量油把土豆泥餅放入

煎至兩面金黃色撈出

用廚房紙巾吸去多餘油即可裝盤

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。

培根的作用

1.培根中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、膽固醇、碳水化合物等元素;

2.培根選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬，再經風幹或熏制而成，具有開胃祛寒、消食等功效。

培根食用禁忌

脾胃虛寒的泄瀉下利之人，不宜多食；老年人、胃腸潰瘍患者禁食；患有急慢性腎炎者忌食；凡浮腫、水腫、腹水者忌食；感冒未愈、濕熱泄痢、積滯未盡、腹脹痞滿者和十二指腸潰瘍患者忌食。