西葫蘆厚餅

豆漿營養美味，傢裡人都喜歡喝，但是每天喝豆漿打出的豆渣怎麼處理卻是件傷腦筋的事情，倒瞭？太浪費，烙餅，耗時長。所以，借助電壓力鍋的幫助更換瞭烙餅方式，雖然成品還是餅，但卻大大節省瞭以前站在廚臺前烙餅的時間。

主料：西葫蘆(1個)，豆渣(一份)，面粉(適量)，雞蛋(1~2個)

西葫蘆洗凈切細絲，越細越好啦，這樣做出的餅會比較筋道。切好後碼入盆中（我是直接盛在壓力鍋的不粘鍋鍋膽裡瞭，這樣少占盆碗，也減少瞭面糊的浪費）在切好的西葫蘆絲上撒上適量的鹽，拌勻靜置，讓鹽殺出西葫蘆裡的水分

處理豆渣，我是把豆漿打好之後現濾出的豆渣，用篩網盡量控幹豆渣中的水分

在剛才拌好的西葫蘆絲中打入一個雞蛋攪勻，如果想增加營養，或豆渣的量比較大也以加兩枚雞蛋。

倒入控過水分的豆渣，再次拌勻

在上步拌勻的面糊中篩入面粉，建議邊篩邊攪拌，面粉的量依據各傢面粉的吸水能力而定，攪至黏稠面糊即可。（註意面粉量不要過少，否則餅會非常易碎，不成形）

攪拌至明顯感到攪拌吃力即可。放入電壓力鍋內，通電，選擇米飯程序，待加熱程序結束就完成啦

邊緣和底部會有脆脆的皮，顏色略深，味道很好

待稍涼，倒扣將餅扣入盤中切塊即可。

西葫蘆的作用

清熱利尿、除煩止渴；

潤肺止咳、消腫散結；

潤澤肌膚；

減肥、抗癌防癌；

提高免疫力、抗病毒和腫瘤。

豆渣的作用

隨著科學的發展，人類文化素質的提高，人們已從營養學的角度開始重新認識豆腐渣。經研究證明，大豆中有一部分營養成分殘留在豆渣中，一般豆腐渣含水份85%，蛋白質3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纖維素、多糖等）8.0%，此外，還含有鈣、磷、鐵等礦物質。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。