嘎巴鍋

去一傢東北餐廳吃飯，點瞭此菜，發現好吃極瞭，喜歡吃燉菜的朋友一定要嘗試一下，紅薯和南瓜都是健康營養的美食

主料：排骨(適量)，南瓜(適量)，紅薯(適量)

排骨洗凈後涼水下鍋焯水

將焯好的排骨撈出控幹水分

鍋熱後放入油，將大料和桂皮爆香

倒入排骨炒至兩面焦黃後，放入蔥薑，

鍋中加入熱水，需蓋過排骨，小火燉煮25分鐘

將煮熟的排骨連同剩餘的湯汁一起撈出

南瓜和紅薯切大塊的滾刀塊。鍋中倒入少許油，放入蔥薑末爆香後，將紅薯及南瓜塊放入翻炒片刻

將撈出的排骨及湯汁倒入紅薯及南瓜塊的鍋中

加入鹽進行調味，中火燉制湯汁收幹即可

中間最好不要翻炒，紅薯及南瓜都較容易碎，不停地轉動鍋即可防止粘鍋。樣子不好看，喜歡紅薯或南瓜的朋友千萬不要錯過，味道真的好極瞭。

排骨做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

排骨的作用

滋陰潤燥；

益精補血；

適宜於氣血不足，陰虛納差者。

南瓜做法技巧

1.南瓜可蒸、煮食，或煎湯服；外用搗敷。

2.南瓜熟食補益、利水；生用驅蛔、解毒。

3.糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉，以便長期少量食用。

4.瓜適量，洗凈切片，用鹽醃6小時後，以食醋涼拌佐餐，可減淡面部色素沉著，防治青春痘。

南瓜的作用

預防癌癥、

保護胃粘膜、

降血糖、

降血壓、

預防前列腺。

紅薯做法技巧

紅薯缺少蛋白質和脂質，因此要搭配蔬菜、水果及蛋白質食物一起吃，才不會營養失衡。最重要的是，紅薯最好在午餐這個黃金時段吃。這是因為我們吃完紅薯後，其中所含的鈣質需要在人體內經過4-5小時進行吸收，而下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收。這種情況下，在午餐時吃紅薯，鈣質可以在晚餐前全部被吸收，不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。

紅薯的作用

排便通暢，乳腺癌，結腸癌，便秘，味甘，性平。能補脾益氣，寬腸通便，生津止渴（生用），脾虛氣弱，大便秘結；肺胃有熱，口渴咽幹。

紅薯食用禁忌

紅薯忌與柿子同吃 ，紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用，如果食量多的情況下，應該至少相隔五個小時以上。 如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉淀凝聚，產生硬塊，量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。 如果感覺胃部不適，一定要去醫院做胃鏡，看看是否有胃出血或胃潰瘍。