香辣對蝦

主料：對蝦(適量)

對蝦洗凈，開背，去掉蝦腸；

蒜和薑切片備用；

鍋燒熱，倒入橄欖油，加入蒜醬爆香；

將蝦倒入鍋中，炒至蝦變色；

依次加入適量料酒、蒸魚豉油、豆瓣醬、剁椒醬、糖、鹽；

蓋上鍋蓋煮至收汁即可出鍋。

對蝦做法技巧

1.整隻對蝦的烹調方法有紅燒、油炸、甜烤，加工成片、段後，可熘、炒、烤、煮湯，制成泥茸，可制蝦餃、蝦丸；

2.色發紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮盡量不吃，腐敗變質蝦不可食；蝦背上的蝦線應挑去不吃。

對蝦的作用

蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。