四股辮子面包

主料：高粉(250克)，雞蛋(5個)，糖(40克)，水(120克)，黃油(10克)
　　輔料：酵母(4克)，鹽(2克)

全部材料除黃油外加在一起，我用的是面包機和面程序，20分鐘後加入黃油，面包機和面40分鐘左右，面團光滑，出膜，按下面包機的發酵鍵，發酵40分鐘

發酵好後，排氣

分成8個大小均勻的面團，滾圓，松弛5分鐘

將面團四個一組，分別搓成長條

把四根面團的上端捏緊

左面第三根放上面

左面壓右面，上面的放下來，第三根再放上面，這樣反復編

編好的辮子

放烤箱，按發酵鍵，40分鐘

發酵好，刷蛋液，撒少許白芝麻點綴，烤箱預熱180度，中層上下火烤20分鐘。

烤好的樣子

漂亮的辮子面包

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。