辣椒油

夏天的你，是不是也會經常沒有胃口呢？麻辣的拌面，爽口的涼菜，口水雞、擔擔面，這些應該能夠使你胃口大增吧！想要做出這些可口的美味，那就一定少不瞭一個重要的法寶—香噴噴的辣椒油！紅紅的色澤和香辣的口感，給它們帶來瞭靈魂。記得小時候，媽媽每次做辣椒油的時候，我都非常喜歡站在她的身邊，因為熱油倒入幹辣椒末中會散發出一股特殊的焦香，看著媽媽一手慢慢地倒入熱油，一手輕輕地攪動辣椒油，陣陣辣椒香撲鼻而來，讓我止不住地直吞口水。其實，想要做出一碗香香辣辣的辣椒油，並不難，隻要那麼短短的10幾分鐘，就可以給你帶來無限的美味。

主料:幹辣椒(100克)，花椒(20克)
輔料:薑(4片)，八角(2個)，桂皮(一小節)，白芝麻(少許)

準備材料：幹紅辣椒、花椒、薑片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）。

無油的冷鍋倒入幹紅辣椒與花椒，小火慢慢炒1分鐘左右關火。

待冷卻後，取1/3用研磨機磨成辣椒粉末。

另外2/3磨成辣椒面。

把辣椒粉和辣椒面混合，並加入一茶勺鹽和白糖攪拌均勻，然後撒上一層白芝麻（炒熟的哦）。

冷鍋冷油，放入薑片、八角、桂皮 ，開中火熬油。

待薑片炸至幹癟焦黃時取出所有香料，繼續加熱油到有白煙升起，關火。

熱好的油冷卻10來秒以後，緩緩倒入辣椒面裡。（此時辣椒油已經好瞭，可以做調料瞭）

如果不要渣，隻要紅油，那麼待冷卻以後，用個漏勺過濾即可。記得密封保存。

詩心片語1幹紅辣椒的好壞決定辣椒油的質量所以買的時候要註意挑選2辣椒炒的時候一定要最小火不要炒焦（這步主要是去水分因為幹燥的辣椒做出來的辣椒油更香）3也可以直接買現成的辣椒面但我覺得幹辣椒炒過後自己研磨的更香（因為買的辣椒面有的水分比較重熱油澆下去不是很香）4熱油的時候加入香料是為瞭讓油更香比單純的熱油澆在辣椒面上更有味道5如果沒有 白芝麻不放也可以放瞭味道會更好6油熱好後記得冷卻十來秒因為剛關火的時候油太燙會把辣椒面燙焦那樣就不好瞭

辣椒油的作用

食用辣椒，能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀；辣椒含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚；富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇；含有較多抗氧化物質，可預防癌癥及其他慢性疾病；可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒；辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。

花椒的作用

1.花椒氣味芳香，可除各種肉類的腥膻臭氣，能促進唾液分泌，增加食欲；

2.有研究發現，花椒能使血管擴張，從而能起到降低血壓的作用；3.服食花椒水能驅除寄生蟲。