大理石紋芝士蛋糕

對我來說，芝士蛋糕做為下午茶是最理想的一束陽光，一杯紅茶，一塊cheese cake，慵懶似貓的躺坐在陽臺的小沙發上聽聽音樂，寫寫書信，記錄幸福生活的一天（很小資情調喲）

主料：奶油奶酪(150克)，雞蛋(1個)，細砂糖(40克)，動物性淡奶油(30ML)，玉米淀粉(10克)，即溶咖啡粉(1小匙)

奶油奶酪軟化後放入鍋中，隔水加熱至完全軟化，加入細砂糖

用電動打蛋器攪打至順滑無顆粒狀態

加入蛋液攪打均勻

將裝有奶酪的鍋取出，加入動物性淡奶油拌勻

篩入玉米淀粉拌勻

模具外包一層錫紙，倒入拌好的奶酪糊

倒入模具時取一小勺奶酪糊與咖啡粉混合

用牙簽粘上些許咖啡奶酪糊，在奶酪蛋糕糊表面劃出自己喜歡的紋路

烤盤註入2CM水，擺入模具,烤箱預熱後，水浴法，150度中層烘烤60分鐘左右

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

玉米淀粉的作用

有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然後通過消化道排出體外。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長