豆豉辣醬

本來想把菜名起為貓媽風味豆豉辣醬滴，但感覺名字長瞭點，所以就改為簡潔版滴啦，這個醬醬個人感覺比外面買滴還好7呢，不單隻在選材上咱講究質量要上乘，更註意它的衛生品質，還有一樣重要的是，不加任何添加劑，防腐劑啊，絕對綠色健康，讓傢人在吃到美味辣醬的同時，更享受到安全的保障，是不是很好呀~

主料:豆豉(100克)，辣椒粉(60克)，蒜子(30克)
輔料:花椒(15克)

原料

豆豉稍稍清洗一下，瀝幹水後，放入搗盅裡

然後加入蒜子一起用搗錘搗成碎泥狀，但又不能太過茸爛啦

搗成象這樣就可以啦，主要是為瞭讓豆豉和蒜子能更好地融合在一塊，互相借味

小火，冷油，下花椒慢炸

花椒出味後，用篩把它撈出來不用

然後把搗爛的豆豉醬放入鍋內，慢火熬制

此時再加入辣椒粉，可選用稍大片的辣椒粉，太細一炸容易糊

放入極少量的鹽

加入白砂糖

再放點生抽

小火熬5分鐘，然後關火攤涼就可以啦~