藕丁蒸肉

主料：藕(一段)，肉米(適量)

藕先洗凈切片

肉洗凈剁成肉米，加入生抽，鹽，料酒，雞精，幾滴香油，攪拌入味

藕片切丁與入味的肉米攪拌

蒸鍋蒸二十分鐘，或在燒飯時在電飯煲的蒸架上蒸熟

出鍋澆上甜辣醬

藕做法技巧

1.藕可生食，烹食，搗汁飲，或曬幹磨粉煮粥。

2.食用蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。如果發黑，有異味，則不宜食用。

3.藕生熟食適用於炒、燉、炸及做菜肴的配料，如“八寶釀藕”、“炸藕盒”等。

4.煮藕時忌用鐵器，以免引直食物發黑。

5.沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個星期左右。

藕的作用

1.消瘀涼血、清煩熱、止嘔渴

2.健脾、開胃、益血、生肌、止瀉