魔芋小炒

魔芋是公認的減肥食品，可以讓人吃飽又達到減肥的效果。中國古代稱其為蒟蒻，後來逐漸有瞭魔芋這個比較通俗的叫法。兩千多年前的中國人民已經開始廣泛栽培和食用魔芋瞭，後來，魔芋傳到日本，深受日本深受所喜愛，幾乎每戶每餐必食之，直到現在也仍然是日本民間最受歡迎的風雅食品，而且日本厚生省還明確規定中小學生配餐中必須有魔芋食品。目前，日本已是世界上最大的魔芋食品消費國傢，同時，魔芋也被聯合國衛生組織確定為十大保健食品之一。

主料：青豆(適量)，白魔芋片(適量)，紅椒(適量)

青豆洗凈、白魔芋片洗凈、紅椒洗凈切小塊,蒜去皮。

將白魔芋片，放入開水鍋，煮5分鐘，去味，涼開水過涼。

將青豆煮2分鐘去除豆腥氣，瀝去水份。

鍋燒熱爆香蒜。

先下魔芋塊翻炒。

接著下青豆,放醋,鹽,糖炒勻後加半碗水煮3分鐘。

放紅椒翻炒一下即關火。

青豆做法技巧

青豆不宜久煮，否則會變色。