臺式香腸炒毛豆

主料：毛豆(適量)，臺式香腸(1根半)
　　輔料：薑末(適量)，香蔥末(適量)

毛豆去殼洗幹凈瀝幹備用。

香腸切和毛豆大小的丁備用。

生薑切末。

蔥切段備用。

鍋熱註油爆香薑末。

倒入毛豆米一起翻炒2分鐘左右。

倒入香腸丁一起繼續翻炒幾分鐘。

倒入少許金瀾醬油和鹽炒勻。

放入少許鹽調味。

最後放入蔥末炒勻即可。

毛豆做法技巧

毛豆的吃法，除瞭直接加鹽煮著吃，還可以將剝好的豆與臘肉、辣椒、豆腐幹等一同炒食，或加五香調料等制成幹豆，可根據個人喜愛選擇不同的食用方法。但應註意的是，一定要煮熟或炒熟後再吃。

毛豆的作用

健脾寬中、

潤燥消水、

清熱解毒、

益氣

香腸做法技巧

熏臘肉的制作：用肉，後臀間肉。

1.肉上抹勻一層鹽，灑上白酒，花椒粒，加一點大料也可以。也是其中翻一下，醃6天左右。

2.提出來滴幹水份。通風處掛一個星期。

3.找空地架個鐵桶，掰一些柏樹枝，用煙熏臘肉，熏上一天。

香腸的作用

香腸可開胃助食，增進食欲。