自制花椒油

自己制作的花椒油不是通過萃取或其他方法從花椒中提取的油料，而是用熱油通過炸制花椒而獲得的具有花椒香麻味道的油脂，一般做涼菜時候會用到，用來提味增香。市面上賣的用來做菜用的花椒油價格較貴，而且對於其使用的油脂也不是很放心，總之還是自己做的花椒油用起來經濟實惠，主要還是吃著放心、安全。其實做花椒油很簡單，用植物油小火炸制鮮花椒即可獲得具有香麻味道的花椒油，無需其它佐料。

主料:鮮花椒(適量)
輔料:

鮮花椒洗凈晾幹水分，生薑切片。

鍋裡倒入植物油，放入鮮花椒，薑片。

開小火，慢慢炸制。

等花椒炸幹後即可關火，把鍋端離爐灶。

等油晾涼後，用器具過濾掉花椒。

如想得到純凈的花椒油，可重復過濾幾次。

最後把過濾好的花椒油裝瓶即可。