啤酒鴨

自己在傢做鴨子的話，風味獨特的啤酒鴨是很好的選擇，把鴨肉與啤酒一同燉煮，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，燉好的鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒的清香呢，深受大傢的喜愛哦。

主料：鴨腿(2個)，青蒜(2根)，啤酒(1罐)
輔料：薑(適量)，八角(適量)，大料(適量)，幹辣椒(適量)

鴨腿洗凈，切成小塊，冷水入鍋，燒開後撈出，沖洗幹凈血沫，瀝幹水分。

薑切片，青蒜切成段。

炒鍋中倒油，放入薑片，八角，大料和幹辣椒爆香，加入鴨塊翻炒，炒至鴨皮吐油，呈微黃色。

看看，很油吧，現在提倡少油飲食，倒出一半來。

加入2勺生抽，1勺老抽，翻炒均勻，倒入一罐啤酒，一碗和啤酒等量的開水，大火燒開。

轉小火燉50分鐘，湯汁略濃稠時，加6顆冰糖調味，等冰糖融化後，再加入青蒜。

翻炒幾下，收汁即可。

裝盤上桌，風味獨特的啤酒鴨就做得啦。

鴨腿做法技巧

1.烹調時加入少量鹽，肉湯會更鮮美。

2.鴨肉是一種美味佳肴，用鴨子可制成烤鴨、板鴨、香酥鴨、鴨骨湯、熘鴨片、熘幹鴨條、炒鴨心花、香菜鴨肝、扒鴨掌等上乘佳肴。鴨肉適於滋補，是各種美味名菜的主要原料。

鴨腿的作用

消毒熱、

利小便、

除水腫、

消脹滿、

利臟腑、

退瘡腫、

定驚癇。

鴨腿食用禁忌

鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。

青蒜做法技巧

青蒜是煮的時間長瞭就會軟爛的食材，因此隻要下鍋以大火略炒至蔬菜香氣逸出並均勻受熱，即可盛出食用，才能品嘗到清爽的口感與風味。

同時青蒜不宜烹制得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。

青蒜的作用

醒脾氣、消積食

殺菌、抑菌，預防血栓形成、保護肝臟

，預防癌癥