紅糖杏仁餅幹

主料：低粉(165克)
　　輔料：黃油(65克)，泡打粉(1/4茶匙)，蛋(1/2個)，杏仁(適量)

杏仁粒用搟面杖搟碎備用

紅糖用搟面杖搟成細末

黃油軟化，加入用搟面杖搟成細末的紅糖打發至顏色變淺、體積變大

分次加入打散的雞蛋液攪勻

低粉、泡打粉混合過篩兩次加入其中

在粉類尚未完全混合時，加入搟碎的杏仁粒

用手抓勻成面團

整理成心儀的形狀，裹保鮮膜，放入冰箱冷凍至硬

取出面團，切成0.7cm左右的薄片

碼放入烤盤，烤箱預熱至170°，中層，15-20分

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

杏仁做法技巧

杏仁含有豐富的營養物質，杏仁有苦甜之分，甜杏仁可以作為休閑小吃，也可做涼菜用；苦杏仁一般用來入藥，並有小毒，不能多吃。

杏仁的作用

1.苦杏仁能止咳平喘，潤腸通便，可治療肺病、咳嗽等疾病；

2.甜杏仁和日常吃的幹果大杏仁偏於滋潤，有一定的補肺作用；

3.杏仁還含有豐富的黃酮類和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體內膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發病危險；

4.杏仁還有美容功效，能促進皮膚微循環，使皮膚紅潤光澤；

5.甜杏仁性味甘、辛，苦杏仁性味苦、溫；宣肺止咳，降氣平喘，潤腸通便，殺蟲解毒；主治咳嗽，喘促胸滿，喉痹咽痛，腸燥便秘，蟲毒瘡瘍。

杏仁食用禁忌

有呼吸系統問題的人更適合；癌癥患者以及術後放化療的人適宜食用；嬰兒慎服，陰虛咳嗽及泄痢便溏者禁服。