熗拌酸辣土豆絲

土豆性平味甘，具有和胃健脾、強身益腎、活血消炎、降血壓、降血脂功效。土豆是低熱能、高纖維，多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品，而且沒有任何副作用。酸辣土豆絲是一道傢庭餐桌上常見的傢常菜，好學易做、營養豐富、清爽可口、百吃不厭，男女老幼都可食用。酸辣土豆絲一般都是炒食，夏天最好做成熗拌，可能更清淡可口一些，希望大傢喜歡。

主料：土豆(一個約八兩)
輔料：鮮紅辣椒(半個)，木耳(適量)，香菜(適量)

土豆、鮮紅辣椒、香菜。

木耳、三合油。

土豆用鋼絲球擦去薄皮。

土豆切去周圍的邊（可燉菜用）成長方形，先切片。

再切成絲。

隨切隨放入盛有清水的容器裡。

用清水淘洗幹凈土豆裡的淀粉。

香菜切段、紅辣椒切絲。

開水焯熟土豆、關火、放入香菜和木耳略燙一下放入涼水過涼。

瀝幹凈水、放入容器裡、加入味達美醬油、香醋、鹽、味精，把三合油（用蔥、薑、花椒熬的油）燒熱趁熱倒入食材裡。

拌勻裝盤。

成品圖。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。