鄉村面包

把數個想做的面包翻瞭又翻，把時間合計瞭又合計。最後敲定孟老師的鄉村面包。隻是這量太大，減半就好，就這麼著也得吃幾天。一切都很順利，雖然割包很醜陋，終究還是順順當當進瞭烤爐。面包出爐還早，幹點別的去。漫不經心就出瞭岔子，把個插座搞得打火短路跳瞭閘。烤箱中正在膨脹的面包，叫人不能不緊急沖出合上電閘。烤箱繼續工作，然而短路的後果卻叫人再也耐不住性子去對待那焦香的厚皮兒。看著顏色差不多，趕緊出爐。。。

主料：高筋粉(150克)，水(85克)，細砂糖(5克)，鹽(1/4小勺)，幹酵母(2克)，檸檬汁(1/4小勺)
　　輔料：高筋粉(50克)，細砂糖(5克)，水(30克)，黃油(8克)

中種面團：高筋粉150克，水85克，細砂糖5克，鹽1/4小勺，幹酵母2克，檸檬汁1/4小勺

將所有材料倒入大碗

揉成團

基礎發酵約3小時，至面團長大

主面團：高筋粉50克，細砂糖5克，水30克，黃油8克

將中種面團和除黃油外的主面團料混合

攪拌至略光滑，加入黃油

繼續攪拌至拉膜

放入大碗，第二次發酵約50分鐘，面團再次長大

滾圓

均勻地粘裹上一層高筋粉

放入烤盤，最後發酵約40分鐘

面團長大

用刀片在表面切上交叉刀口，繼續發酵約20分鐘

放入烤箱，中層，上火190度，下火160度，烤約30分鐘左右

表面金黃，出爐

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。