土豆燒排骨

土豆燒排骨算是我們傢比較常吃的一道菜瞭。正因為常做，每次都想著下次做再拍照吧，一直都沒有記錄下來。今天終於把過程完整的拍下來啦。用來燒排骨的依然是我這個學期帶來的寶貝電壓力鍋，省時方便。鍋用的久瞭，時間也會把握瞭。加瞭前天鹵雞肉的鹵水，排骨很入味，土豆燉的很綿軟，卻又不至於融化。開鍋的時候香氣四溢，再撒點小蔥花，那個滿足啊.

主料：排骨(400克)，土豆(3個)
輔料：蔥(適量)，薑(適量)

排骨洗凈，斬塊。

備好蔥段，薑片。

熱鍋下油，下白糖熬至棕紅色。

下排骨翻炒上色。

下切好的蔥薑，炒出香味。

倒入一瓶蓋料酒，去腥。

倒入一瓶蓋醋。

加入鹵汁，煮開。

把排骨移到電壓力鍋內，煲15分鐘。

把土豆去皮切塊。

排骨煲好後加入土豆，加適量鹽，繼續煲10分鐘。

切少許蔥花，開蓋後撒蔥花即可。

排骨做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

排骨的作用

滋陰潤燥；

益精補血；

適宜於氣血不足，陰虛納差者。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。