芝麻茄汁魚

主料：魚肉(適量)
輔料：番茄醬(適量)，芝麻(適量)，蔥(適量)，薑(適量)，蒜(適量)

魚肉兩片，洗凈後把多餘的水擦幹。

切成條，用鹽、白胡椒粉和料酒醃制入味。

蔥薑蒜切末備用。

提前調好一碗料汁：3勺白醋+3勺白糖+1勺料酒+1勺生抽+6勺開水，調勻後加入一茶匙淀粉。

小奶鍋中加入油，不必太多，有一點深度即可。

魚條分別裹上幹淀粉。

油溫5成熱時放入魚條，中火炸制。

魚條炸酥呈金黃色即可撈出。

炒鍋內放油，溫熱時倒入番茄醬，小火炒出紅油。

放入蔥薑蒜末，炒香後加入提前調好的料汁，大火熬煮。

茄汁將要收幹時，放入煎炸好的魚條，快速翻炒，使湯汁裹滿魚條。

魚條不要在鍋中炒太長時間，快速出鍋以保證魚條的表皮酥脆。裝盤並撒上適量黑芝麻。

酥脆魚條裹上酸甜茄汁，很可口。

番茄醬的作用

1.番茄醬中除瞭番茄紅素外還有維生素B群、膳食纖維、礦物質、蛋白質及天然果膠等，和新鮮番茄相比較，番茄醬裡的營養成分更容易被人體吸收；

2.番茄的番茄紅素有利尿及抑制細菌生長的功效，是優良的抗氧化劑，能清除人體內的自由基，抗癌效果是β-胡蘿卜素的2倍；

3.醫學研究發現，番茄紅素對於一些類型的癌有預防效果，對乳癌、肺癌、子宮內膜癌具有抑制作用，亦可對抗肺癌和結腸癌；

4.番茄醬味道酸甜可口，可增進食欲，番茄紅素在含有脂肪的狀態下更易被人體吸收。