椰蓉塔

4月8號是萬聖節，沒有特別的安排什麼，但是成都的天氣卻還不錯，早上出去辦完事情的我，和自己愛的人享受星期天的小假，不用吃什麼大餐來慶祝這個日子，喝瞭一杯卡佈奇諾，吃著自己烘培的椰蓉塔，傢裡嘟嘟這個小東西，跑來跑去，外面的狗狗的讓它變得格外興奮，這樣的場景其實讓我會用一個場景來繪制，自己手上的筆再一次記錄下這個幸福的瞬加，我想要的就是這樣簡單幸福的時光，有他，有小狗讓我在離傢萬裡的成都有傢的感覺。

主料：低筋面粉(150g)，黃油(50g)，細砂糖(15g)，水(45g)
　　輔料：椰蓉餡(適量)，鮮牛奶(100g)，雞蛋(2個)，細砂糖(50g)，黃油(65g)，椰蓉(50g)

首先準備所有的東西，雞蛋，低筋面粉，黃油，細砂糖，椰蓉，牛奶。

稱100g鮮牛奶。

雞蛋拿打蛋器打散。

雞蛋與牛奶混合，加入50g的椰蓉

50g黃油融化，拿一個碗，放入熱水的鍋內，隔水融化。

融化成水狀。

融化好的黃油與攪拌好的椰蓉汁混在一起均勻攪拌。靜置30分鐘，椰蓉餡就最好瞭。

把融化的黃油加入50g細砂糖，均勻攪拌，但是不要打發。

低筋面粉篩入加瞭細砂糖的黃油內。

活成面團，靜置20分鐘。

案板上撒上薄粉，把松弛好的塔皮放在案板上搟成薄片。完瞭放在塔盤上。用搟面杖滾一圈。

把多餘的塔皮去掉，用叉子在塔皮上叉一些小孔，防止烘培時候塔皮鼓起泡來，完瞭再靜置松弛20分鐘。

20分鐘後倒入椰蓉汁。8成滿就好瞭，入烤箱中層，上下火，170度，25分鐘烤制表面焦黃即可。

上面放一兩個櫻桃，配著一起吃，味道外酥裡嫩，椰蓉餡吃起來嫩到舌尖，塔皮酥脆。

成品圖。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能：一為防禦功能，專司消滅外來的細菌、病毒等微生物；二為穩定功能，負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞，維持機體內環境的穩定狀態；3.監控功能，及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全，體內免疫物質少，免疫力弱，隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過，乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明，如果加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此，人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法，並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶，營養價值和原奶基本相同。

但是，近年來我國出現瞭常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過，但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高，是因為它不含抗生素，並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴，賣的主要是品牌。與鮮奶相比，各種奶粉最高打分隻能是60分。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。