奶酪杏仁板栗卷

當板栗樹的葉子悄悄換上金色的盛裝，刺蝟樣的小板栗便靜靜離開曾歡暢過的枝頭，以悠然的姿態飄落地上時，這就標志著板栗飄香的時節來瞭。每到這時，大街小巷便開始彌漫著糖炒板栗的香味，和一陣陣翻炒栗子時的沙沙聲。 一顆顆、一粒粒，紅紅的，油光發亮的板栗，真真是樂壞瞭嘴饞的我。這個時候，媽媽總會做各種板栗菜，什麼板栗雞、板栗羊、板栗排骨，都是媽媽的拿手菜，總讓我能吃個肚兒圓。自從愛上烘焙後，每到板栗季，我就會用板栗做各種蛋糕、面包、甜點。今天的這款超好吃的奶酪杏仁板栗卷，柔軟無比的面包中，散發著濃鬱的奶酪杏仁味道，還有顆顆細小的糥糥的板栗丁，讓人吃過後，嘴角總有一絲甜甜的板栗味道讓人久久回味。小夥伴，趕快試試吧，這是板栗季絕不對錯過滴哦！

主料：面包材料：高粉(170克)，清水(60克)，黃油(20克)，酵母(4克)，雞蛋(1個)，鹽(2克)，細砂糖(25克)，低粉(30克)
　　輔料：奶酪餡材料：杏仁粉(30克)，奶油奶酪(40克)，淡奶油(30克)，蛋黃(1個)，熟板栗(100克)，細砂糖(20克)，玉米淀粉(30克)

1、將面包材料中除黃油以外的所有材料放一起揉成光滑面團，再放入黃油繼續揉至完全階段，進行第一次發酵，發酵後將面團排氣松馳15分鐘。將奶油奶酪隔水加熱溶化，再加入糖打攪順滑。

再分別加入淡奶油和雞蛋，分別打勻。篩入玉米淀粉和杏仁粉拌成奶酪餡，將松馳好的面團搟成差不多25X25的面餅。

將制好的奶酪餡均勻地塗抹在面餅上，把熟板栗切小丁。將板栗丁均勻撒在面餅上，把面餅卷起來

平均切成10份，放入模具中進行第二次發酵，發好後表面刷上蛋液。烤箱預熱180度烤15分鐘左右。（中間蓋錫紙）

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

板栗做法技巧

1.栗子可生食，煮食，炒食，或與肉類燉食。

2.生板栗巧去皮：

用刀將板栗切成兩瓣，去掉外殼後放入盆裡，加上開水浸泡一會兒後用筷子攪拌，板栗皮就會脫去，但應註意浸泡時間不宜過長，以免營養丟失。

板栗的作用

養胃健脾，補腎強筋，活血止血。主治脾胃虛弱、反胃、泄瀉、體虛腰酸腿軟、吐血、衄血、便血、金瘡、折傷腫痛、瘰癧腫毒

1.板栗中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。

2.板栗含有核黃素，常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。

3.板栗是碳水化合物含量較高的幹果品種，能供給人體較多的熱能，並能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補胃腸的作用。

4.板栗含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預防和治療骨質疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。

板栗食用禁忌

脾胃虛寒、消化不良者忌食；糖尿病人忌食。