希臘酸奶黃桃佈丁

希臘酸奶，也叫幹酸奶，其實並不是原產希臘，不過希臘的一個品牌推廣工作做得很好，所以現在一般都叫希臘酸奶。幹酸奶是一種去除乳清的酸奶，風味細膩濃鬱，口感介於酸奶與奶酪之間，但其脂肪含量和熱量都比奶酪低得多，所以有時也代替奶酪用於制作甜點。如果沒有希臘酸奶，普通酸奶也可以，不過就不能再加糖漿，要加白糖。

主料：希臘酸奶（幹酸奶）(50g)，自發粉（或普通面粉）(15g)，雞蛋(1個)，黃桃(30g)
　　輔料：稀糖漿(20g)，黃油(10g)

幹酸奶50g,真的很幹，像石膏一樣。

黃桃切丁，黃油融化備用。

酸奶，黃桃，融化的黃油，自發粉（普通面粉也可以）和兩大勺稀糖漿混合均勻。如果用的是普通酸奶，那麼把糖漿換成白糖，根據口味添加。

一個全蛋打發

酸奶糊和打發的雞蛋混合均勻，上下翻拌，不要畫圈。我的也有點消泡瞭。

分裝在兩個100ml小烤杯裡，160度左右水浴烘焙40分鐘，或烤至表面金黃即可。

烤好的顏色很漂亮哈，表面香脆，內部細膩柔軟，而且熱量也不高。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

黃桃做法技巧

食用前要將桃毛洗凈，以免刺入皮膚，引起皮疹，或吸入呼吸道，引起咳嗽、咽喉刺癢等癥。

黃桃的作用

通便；

降血糖、血脂；

祛除黑斑、延緩衰老；

提高免疫功

黃桃食用禁忌

內熱偏盛、易生瘡癤、糖尿病患者不宜多吃，嬰兒、糖尿病患者、孕婦、月經過多忌食。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。