裡脊肉披薩

很好吃的一款披薩，松軟的餅皮，拉絲的奶酪，香香的肉丁，讓人欲罷不能！吃吃吃！根本停不下來

主料：普通面粉(260克)，雞蛋(1個)，清水(110克)，鹽(3克)，酵母(4克)，黃油(35克)，白糖(25克)
　　輔料：番茄醬(2勺)，馬蘇裡拉奶酪(1塊)，洋蔥(1/3個)，甜椒(1/3個)，裡脊肉(1塊)，披薩草(1勺)

清水110克、雞蛋一個、鹽3克、糖25克（鹽和糖對角放）普通面粉260克最後放入4克酵母，用筷子攪拌均勻啟動和面程序（我做的是兩個10寸的量，如果做一個材料減半，這個配方面粉和液體的比例和起來的面團有點稀，如果是用手和面會很粘手，但是做出來的餅皮非常松軟很好吃）

一個和面程序結束後

加入提前軟化好的35克黃油再次啟動和面程序

兩個和面程序結束後面團已經很光滑瞭，揉圓放入幹凈容器中發酵

洋蔥和青椒切絲，炒鍋倒入適量橄欖油或植物油小火燒熱，倒入菜絲調入適量鹽煸炒至變軟撒上少許披薩草披薩草盛出備用

裡脊肉切丁，調入適量鹽、一勺料酒、一勺黑胡椒粉醃制十分鐘，炒鍋倒入適量橄欖油或植物油燒熱倒入適量洋蔥碎小火炒香，加入肉丁翻炒一會兒，調入適量番茄醬和披薩草炒勻後盛出備用

火腿切片備用

面團發至兩倍大

取出面團用手按扁排氣揉圓蓋保鮮膜靜置10分鐘

面團分成兩份用搟面杖按照披薩盤的尺寸搟圓

放入10寸披薩盤中整理好邊

把周邊上的餅皮用手均勻的卷下去整理出圓邊

整理好的餅胚進行二次發酵，發好後用木叉紮上小孔，為瞭避免烤得時候底部鼓起一定要紮透。

放入提前預熱好的烤箱（約5分鐘）上下管170度約10分鐘烤至表面微黃即可

取出餅胚用刷子刷上番茄醬

均勻的撒上所有材料，最後撒上奶酪絲，放入烤箱繼續烤約15分鐘，烤至奶酪融化（時間和溫度僅供參考）

成品欣賞

成品欣賞

這個沒有披薩盤，放到方盤烤得，外形不是很圓，但味道是一樣的，很不錯哦！

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

奶酪做法技巧

奶酪熱量較高，多吃容易發胖。

服用單胺氧化酶抑制劑的人應避免吃奶酪。

吃奶酪前後1小時左右不要吃水果。

奶酪的作用

1.奶制品是食物補鈣的最佳選擇，奶酪正是含鈣最多的奶制品，而且這些鈣很容易吸收。就鈣的含量而言，250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪。

2.奶酪能增進人體抵抗疾病的能力，促進代謝，增強活力，保護眼睛健康並保護肌膚健美。

3.奶酪中的乳酸菌及其代謝產物對人體有一定的保健作用，有利於維持人體腸道內正常菌群的穩定和平衡，防治便泌和腹瀉。

4.奶酪中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對心血管健康也有有利的一面。

5.央國睡科醫生認為，人們在吃飯時吃一些奶酪，有助於防止齲齒。吃含有奶酪的食物能大大增加牙齒表層的含鈣量，從而起到抑制齲齒發生的作用。

奶酪食用禁忌

吃比薩餅時最好不要同時吃水果沙拉，因為比薩奶酪中的鈣會與果酸等物質化合，不利用吸收。

洋蔥做法技巧

1.洋蔥切去根部，剝去老皮，洗凈泥沙，生、熟食均可。以它為原料的菜有“洋蔥炒肉絲”、“洋蔥燜豬排”等。

2.洋蔥還是西餐的主要蔬菜之一，可以做湯、做配料、調料和冷菜。不宜加熱過久，以有些微辣味為佳，

3.不可過量食用，因為它易產生揮發性氣體，過量食用會產生脹氣和排氣過多，給人造成不快。

洋蔥的作用

洋蔥中不含脂肪，但含有揮發油，而揮發油又含有可降膽固醇的物質。洋蔥中還含有前列腺素樣物質及能激活血溶纖維蛋白活性的成分。這些物質均為較強的血管舒張劑，能減少外周血管和心臟冠狀動脈的阻力，對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用，又能促進鈉鹽的排泄，從而使血壓下降。對高血脂、高血壓等心血管患者尤益。

甜椒做法技巧

1.柿子椒適用於炒、拌、熗做菜，如“五彩雞丁”、“青椒炒肉絲”、“糖醋青椒”等;

2.維生素C不耐熱，易被破壞，在銅器中更是如此，所以避免使用銅質餐具;

3.在切辣椒時，先將刀在冷水中蘸一下，再切就不會辣眼睛瞭;

4.青椒獨特的造型與生長姿勢，是噴灑過的農藥都積累在其凹陷的果蒂上，因此清洗時應先去蒂。

甜椒的作用

含有豐富的銅，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。