西班牙小食tapas

有時候懶散的生活也是一種優雅 | 西班牙小食tapas

主料：鮮蝦(6尾)，鱈魚(1片)，西紅柿(2顆)，法國棍子面包(1根)
　　輔料：巴薩米可醋(少許)，蒜末(2大匙)，黑橄欖(5顆)，鹽(少許)，巴西裡(少許)，胡椒(少許)，香菜(2株)，面粉(1盤)，橄欖油(少許)

切西紅柿將西紅柿切丁，放到水晶碗裡備好。（處理西紅柿的方法詳看本文下方小技巧?）

切海鮮將圓鱈和蝦仁切成丁狀。

調味在圓鱈和蝦仁上撒上鹽、黑胡椒和面粉，輕輕地抓散。

煎食材在鍋裡倒入一點橄欖油，將調味後的圓鱈和蝦放到鍋裡煎到酥脆。

做醬汁在水晶碗裡放入蒜末，淋上橄欖油，再加上鹽和黑胡椒調味。將切好的西紅柿倒進來，最後加入黑橄欖、巴薩米可醋和香菜，將醬汁充分拌勻。

倒煎好的海鮮將煎好的圓鱈和蝦倒入醬汁中一起拌勻。

烤面包將法棍切成薄片，放到烤箱裡用155度上下的溫度烤5分鐘。（記得烤箱要先用155度到160度的溫度預熱哦）。

裝盤將烤好的面包放到成品盤上，再把拌好的所有食材均勻地鋪在面包薄片上。

調味收尾最後撒上一些黑橄欖、香菜碎末、橄欖油、巴薩米可醋和黑胡椒，一道色香味俱全的西班牙小食完成！（處理香菜的技巧請看本文下方小技巧?）

成品

鱈魚做法技巧

鱈魚常將頭、皮去掉，以凍品的方式出售。常用燒、蒸、油炸等方法成菜。

鱈魚的作用

1.鱈魚含豐富蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、鎂、硒等營養元素，營養豐富、肉味甘美；

2.魚肉中含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病;

3.肉：活血祛瘀；鰾：補血止血；骨：治腳氣；肝油：斂瘡清熱消炎。主治跌打損傷，瘀傷，腳氣，火傷，潰瘍等。

鱈魚食用禁忌

痛風、尿酸過高患者不宜食用。

西紅柿做法技巧

1.西紅柿常用於生食冷菜，用於熱菜時可炒、燉和做湯。以它為原料的菜有“西紅柿炒雞蛋”、“西紅柿燉牛肉”、“西紅柿蛋湯”等。

2.青色未熟的西紅柿不宜食。

3.烹調時不要久煮。

4.燒煮時稍加些醋，就能破壞其中的有害物質番茄堿。

西紅柿的作用

1.番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。

2.番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。西紅柿除瞭對前列腺癌有預防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發病危險。

3.番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。

4.尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，有利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。所以食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。

5.經常發生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助於改善癥狀。

6.番茄所含的蘋果酸或檸檬酸，有助於胃液對脂肪及蛋白質的消化。