熬豬油

豬油，又稱大油、葷油。豬油的油脂與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進人們的食欲。特別與蘿卜、粉絲及豆制品相配時，可以獲得用其他調料難以達到的美味。動物油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，幾乎平分秋色，具有一定的營養，並且能提供極高的熱量。小時候吃豬油比較經常，特別是冬天，傢傢戶戶都會熬豬油，對於熬豬油的過程我可是耳熟能詳。一般健康人可以食用豬油。1.寒冷地區的人適合多食 2.老年人、肥胖和心腦血管病患者、外感諸病、大便滑瀉者都不宜食用。

主料:豬板油(700克)
輔料:鹽(1勺)

豬板油切厚片（店傢幫忙），太薄瞭油渣不好吃，易碎，

豬油溫水清洗幾次。我放炒鍋洗的，不想占很多盆，太油瞭。

鍋內濾去水，放火上開始燒，殘留的水足夠用，不用另加。如果過濾的多，瀝過水，需另加一小碗水。

加一勺鹽。

鍋內水幹後，開始熬出油，註意火力，不要太大。

油渣變金黃色，停火。

撈出油渣。

油沉淀一會，找一無水幹燥的盆，最好搪瓷盆，倒入，冷卻，隨時使用。