傳統酥皮櫻桃派

櫻桃的季節哦，上次做瞭櫻桃果餡，做瞭些櫻桃撻，還剩瞭很多櫻桃果餡。放久瞭怕不好，就抓緊盡時間消滅掉，於是做瞭這個櫻桃派，剛好用完。這個櫻桃派和以前做的派皮不太一樣。以前是用千層酥皮做的，層層酥脆。櫻桃果餡的含水量比較大，而這個派皮是比較不吸水的，不容易被櫻桃果餡浸透變軟。口感嗎，這個派的派皮比較酥松，也是很好吃的，而且做法簡單，是比較傳統的派。

主料：低筋面粉(320克)，黃油(160克)，細砂糖(50克)，蛋黃(30克)，冷水(75克)，鹽(2.5ML)

黃油和面粉混合。

用手揉搓，按壓使黃油和面粉完全混合。

把蛋黃，細砂糖，鹽，冷水攪拌均勻後，倒入面團裡。

用刮板或手，把面團繼續揉搓成為濕潤的派面團。

把揉好的派面團裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏1個小時以上。

案板上鋪一個保鮮袋，放上面團，再鋪上一個保鮮袋，將面團在搟開成面片。

去掉一面的保鮮袋，將去掉那面的面片放入派盤，整形好。

然後去掉另一面的保鮮袋，把邊緣多餘的派皮除去。

將櫻桃果餡倒入派裡。

同樣的方法，將剩下的面團用搟成面片蓋在派表面。

去掉邊緣多餘的面皮，在派皮表面刷一層全蛋液。

用牙簽在派皮表面紮一些小孔，220度°下層烤25分，直到表面金黃色即可，取出放涼切塊食用。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。