草莓芝士派

酥脆的派底加入濃香的芝士，點綴著酸甜多汁的草莓，草莓清新的酸味和果肉纖維，正好能解芝士的油膩，並增添清腸的天然纖維，既漂亮又可口。

主料：派皮：低粉(100克)，無鹽黃油(25克)，糖粉(40克)，雞蛋(1個)，鹽(1克)，芝士餡料：奶油奶酪(75克)，低粉(12克)
　　輔料：草莓(適量)，糖粉(適量)

無鹽黃油切成小塊，室溫下軟化待用。

分次加入糖粉用電動打蛋器打至發白、體積變大。

分次加入蛋液，攪拌均勻。

篩入面粉，揉搓成團兒；蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏松弛30分鐘。

取出面團，搟成長方形薄片，放入模具中，整形，去除多餘的面皮。

用叉子在表面紮些小孔，冷藏松弛30分鐘。（防止烤制過程中鼓起）

入烤箱180度、中層、上下火，烘烤15分鐘左右，取出後晾涼備用。

奶油奶酪、黃油、砂糖入盆混合，隔水加熱至熔化，攪拌至無顆粒狀。

待溫熱後加入蛋液，攪拌均勻。

篩入低筋面粉，切拌均勻。

將芝士糊倒入派皮中，在桌上輕震幾下排出裡面的氣泡。

烤箱預熱180度，中層烤25分鐘表面上色取出。

待冷卻後在表面篩上糖粉。

整齊排入草莓，篩上少許糖粉即可。

1、派皮上紮小孔可以排掉派皮與派盤間的空氣防止派皮在烘焙過程中鼓起同樣用小一圈的派盤壓在派皮上或用豆粒壓在派皮上都是用它們的重量防止派皮在烘焙過程中鼓起豆粒可以用黃豆綠豆什麼的都行可以反復使用這些豆粒直至有點焦枯為止2、讓派皮多松弛一下可以降低其收縮的程度3、派餡烤的時候有輕微的開裂是正常的出爐後會平復如果開裂得比較嚴重說明烤箱內溫度過高請降低溫度再試

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

草莓做法技巧

1.果實可生食或制果酒、果醬等；

2.草莓表面粗糙，不易洗凈，用淡鹽水或高錳酸鉀水浸泡10分鐘既能殺菌又較易清洗。

草莓的作用

中國傳統醫學認為草莓具有極大的藥用價值，其味甘、性涼，具有止咳清熱、利咽生津、腱脾和胃、滋養補血等功效。