廣式豆沙蛋黃月餅

這是第一次嘗試做月餅，去年心裡就癢癢想做月餅，一直沒行動，這次終於動手瞭，做的是我喜歡吃的月餅，豆沙蛋黃，不知道有多少人是和我一樣喜歡這樣口味的月餅。其實自己做也是不錯。

主料：中粉(200g)，豆沙(500g)，植物油(60g)
　　輔料：轉化糖漿(150g)，蛋黃(16枚)，梘水(3g)

植物油，轉化糖漿，梘水混合

篩入中粉

拌勻，蓋上保鮮膜或者濕佈靜置一個小時

蛋黃提前油中浸泡幾個小時取出

烤箱預熱，150度，烤5分鐘

放涼後，包裹豆沙

靜置好的面皮分小劑子，包裹住餡料，收口滾圓

入模具壓制，烤箱預熱180度，烤5分鐘後取出刷蛋黃液，再烤十五分鐘左右

烤好後放涼，密封保存，回油後食用。

豆沙的作用

提高免疫力,安神除煩,補充能量

豆沙食用禁忌

紅豆沙與羊肝相克，同食會引起中毒。綠豆沙不宜與鯉魚同食。