肉夾饃

主料：豬肉(適量)，面粉(適量)，青椒(適量)，香菜(適量)
　　輔料：香葉(適量)，桂皮(適量)，白芷(適量)，八角(適量)，生抽(適量)，雞精(適量)，鹽(適量)，黃豆醬(適量)，料酒(適量)

面粉加入酵母揉成團發酵。

豬肉用薑片，料酒，生抽，八角，鹽，雞精醃制2個小時。

鍋中加入薑片，香葉，白芷，桂皮料酒，生抽，八角，鹽，雞精，黃豆醬燉煮至豬肉熟爛即可。

面粉發酵好後揉成原來的大小，然後分成等大的劑子，搟成圓形如圖大小。

鍋中不放油，將餅放到平底鍋中煎至兩面金黃即可，每隔一分鐘翻一翻，以防糊底，大約需要10分鐘。

青椒切粒，香菜切段，豬肉剁碎，如圖。

將餅從中間切開，將醬肉塞進去即可，然後淋上幾勺醬肉湯。大功告成！

豬肉做法技巧

1.豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水；

2.切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板；

3.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；

4.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲;

5.食用豬肉時後不宜大量飲茶，不但容易引起便秘，還增加瞭有毒物質和致癌物質的吸收，對健康十分不利。

豬肉的作用

補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難產。

豬肉食用禁忌

濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。

青椒的作用

1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用

2.預防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率

3.增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化

4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。

青椒食用禁忌

青椒與黃瓜同食，會影響人體對維生素C的吸收，降低其營養價值。