肉燜三寶

仔細看成品照片，貌似裡面的食材有點眼熟吧~沒錯！就是剛剛做的趙氏紅燒肉，呵呵~由於一次做的量比較足，留下瞭一部分，到第二頓就想變個口味嘗嘗瞭，畢竟再好吃的東西也不能頓頓吃哈，咱得留個想頭不是！ 於是就誕生瞭紅燒肉的華麗變身——肉燜三寶~。

主料:茄子(2個)，土豆(半個)，白蘿卜(半個)，紅燒肉(7~8塊)
輔料:蔥薑蒜(適量)

茄子洗凈，土豆和白蘿卜分別去皮洗凈。

將茄子、土豆和白蘿卜分別切塊。

蔥薑蒜切碎。

鍋中倒少許油，油熱下入蔥薑蒜爆香。

倒入土豆和蘿卜，翻炒片刻。

加入茄子，繼續翻炒一會。

待茄子稍軟時，加入紅燒肉和湯汁、生抽、料酒、糖，繼續翻炒，使蔬菜入味。蓋鍋蓋稍燜片刻。

待蔬菜基本熟透，湯汁變濃稠，撒入點鹽和雞精調味，即可下鍋。

想象一下有紅燒肉和湯汁在裡面，這味道肯定差不瞭哈！好瞭，話不多說，開吃吧~！

茄子做法技巧

買茄子時，應選擇果形均勻，老嫩適度，無裂口、腐爛、銹皮、斑點的，而且以皮薄、籽少、肉厚為佳。一般來說，茄子拿在手裡，感覺輕的較嫩，感覺重的大都太老，且籽多不好吃。

茄子的作用

抑癌抗瘤,抗衰抗輻射；保護心血管、抗壞血病

茄子食用禁忌

由於茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，兩者同為寒性，同食會損害腸胃、引起腹瀉。另外茄子和黑魚搭配同食，也會導致腹瀉、傷損脾胃。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。

白蘿卜做法技巧

1.蘿卜可生食，炒食，做藥膳，煮食，或煎湯、搗汁飲，或外敷患處。烹飪中適用於燒、拌、做湯，也可作配料和點綴;

2.蘿卜種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜;

3.蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和，以利於營養吸收;

4.白蘿卜宜生食，但要註意吃後半小時內不能進食，以防其有效成分被稀釋。

白蘿卜的作用

蘿卜含豐富的維生素c和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力。蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化。

白蘿卜食用禁忌

服用雙氫克尿塞時不宜食用；也不宜與紅白蘿卜同時食用；同樣不宜與含有豐富的維生素c的蔬菜、水果同食，會破壞維生素c，降低營養價值。