茄汁鵪鶉蛋

鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋，豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營養物質，可補氣益血，強筋壯骨。 功效:補氣益血，枝風濕，強筋壯骨。 鵪鶉蛋被認為是 動物中的人參。宜常食為滋補食療品。俗話說：要吃飛禽，鴿子鵪鶉。鵪鶉肉、蛋，味道鮮美，營養豐富。鵪鶉蛋是一種很好的滋補品，在營養上有獨特之處，故有"卵中佳品"之稱。近圓形，個體很小，一般隻有５g左右，表面有棕褐色斑點。鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋，有較好護膚、美膚作用。

主料：鵪鶉蛋(20個)
　　輔料：香蔥(幾根)，大蒜(四瓣)，淀粉(適量)

準備食材鵪鶉蛋20個，大蒜四瓣，香蔥幾根。。。

鍋中倒入水，冷水放入鵪鶉蛋，煮至水開三至五分鐘即可。。。

鵪鶉蛋煮好撈出過下冷水剝去收皮。。。

將剝好皮的鵪鶉蛋放在淀粉中滾動使其裹上淀粉。。。

鍋加熱，倒入適量的植物油燒熱。。。

油燒熱後下入裹上淀粉的鵪鶉蛋，炸至金黃色撈出備用，註意不要炸太久，不要把鵪鶉炸裂瞭，呵呵，我今天有些都炸裂瞭。。。

將大蒜切成小蒜丁，香蔥切成香蔥丁。。。

鵪鶉蛋炸好後，油倒出剩少量的油加入大蒜丁爆一下，但不要爆焦瞭。。。

然後加入少量的水，適量的番茄醬和食鹽，下入炸好的鵪鶉蛋，至鍋中湯汁濃稠，出鍋前加入少量的雞精提味，裝盤後撒上香蔥即可。。。

鵪鶉蛋的作用

鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋，豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營養物質，可補氣益血，強筋壯骨。補益氣血、強身健腦、豐肌澤膚。