咖啡奶油蛋糕

主料：海綿蛋糕混合粉(250g)，雞蛋(5粒)，咖啡濃縮精(2tsp)，咖啡精(10克)，蛋黃(1個)，黃油(50克)，砂糖(40克)，香草精(香草精)
　　輔料：葵花油(70ml)，水(適量)

把海綿混合粉，雞蛋和水加入攪拌容器裡。

用中速拌打至松發。

加入兩小湯匙咖啡精。

繼續拌打成光滑的奶油狀。

加入葵花油。

繼續攪拌完全均勻。

面糊到入鋪瞭油紙的烤盤。

放入預熱好的烤箱，180°C，40分鐘。 （個人烤箱溫度不同，註意調整溫度和時間）

蛋糕考好後，冷卻脫模。等分切3塊蛋糕片。

將煮好的糖漿慢慢加入蛋黃中。

不斷攪拌，攪拌至面糊發白。

軟化的黃油分次加入蛋黃糊中,攪拌至無顆粒。把濃縮咖啡精加入攪拌，再滴入幾香草精滴。

打法成奶油狀即可。

取1片蛋糕片，抹上一層厚厚的咖啡奶油餡。

放上第2片蛋糕片，抹上一層厚厚的咖啡奶油餡。

然後以此類推至第三片，再抹上一層厚厚的咖啡奶油餡。放入冰箱冷藏凝固。

鮮奶油打法。

取出蛋糕，表層塗抹打法的鮮奶油。

隨個人喜歡裝飾即可。

咖啡香味蛋糕。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。