咖啡華夫餅

大傢最常吃的應該就是蛋香或者奶香的華夫餅吧，或者再淋上些果醬，不管怎麼樣都是甜口的，我今天做的這個是個有點咖啡微苦味道的華夫餅，雖然我十分討厭喝咖啡，但是這款華夫餅我很喜歡，因為我口輕，不喜歡吃太甜的。如果你吃慣甜的瞭，那你也可以按我的方子加些糖，就會又甜又有咖啡的苦味，非常不一樣的華夫餅。

主料：低粉(90克)
　　輔料：雞蛋(1個)，玉米油(10ml)，水(適量)，泡打粉(2克)

將雞蛋與白糖混合，均勻。

倒入玉米油。

倒入適量水，大概使面糊可成團但是不幹的量。

篩入面粉和泡打粉。

放入咖啡粉。

用刮刀翻拌均勻。

華夫餅模具預熱，塗一層油，放入適量面糊。

扣上蓋，烤至表面酥硬即可。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。