香蔥肉松蛋糕卷

香蔥肉松是絕配！

主料：肉松(適量)
　　輔料：水(70克)，低粉(90克)，泡打粉(1小勺)，白芝麻(適量)，蛋黃、蛋白(5個)

水和玉米油倒入盆中。

用打蛋器攪打至完全乳化。

篩入低粉和泡打粉。

用手動打蛋器攪拌均勻。

分次加入蛋黃，每次攪拌均勻後再加。

加入所有蛋黃後攪勻的樣子，蛋白打至濕性發泡

將蛋黃糊和蛋白混合，切拌均勻。

倒入烤盤中用力震兩下，排出大氣泡。

香蔥洗凈切碎。

灑在蛋糕糊上。

再撒上點白芝麻。

180度烤15-20分鐘。

烤好的蛋糕出爐倒扣。

均勻的抹上一層沙拉醬。

再根據個人喜好撒上肉松。

用油紙裹起來，放涼切段即可。

肉松做法技巧

使用方法：豬肉松可直接佐餐、下酒，還可作為冷盤的墊底料、圍邊料及組拼料等。

制作方法：將瘦肉洗凈，切成小方粒，放火鍋內加清水，用中火煮至剩下半杯肉汁時，豬肉已爛熟。將熟肉和餘汁取出放鍋中，用慢火不斷炒拌，然後加入紹酒、生抽、沙糖等調味，炒至肉粒發松時即成。炒肉松時切忌大火，以免燒焦而有苦味。

保存條件:常溫保存,避免高溫、日照、開封後盡快食用完畢為佳。

肉松的作用

生津開胃肉松的主要營養成分是碳水化合物、脂肪、蛋白質和多種礦物質，膽固醇含量低，蛋白質含量高。豬肉松香味濃鬱，味道鮮美，生津開胃，幹軟酥松，易於消化。

肉松食用禁忌

肉松的制作過程一般加有防腐劑等附加劑，不宜過多食用。