非油炸版地三鮮

喜歡吃地三鮮特別的下飯，但是總覺得油炸過的不夠健康，所以跟著學做瞭這款不用油炸的，也一樣非常好吃，一大盤都吃光瞭~

主料：土豆(一個)
輔料：茄子(一條)，尖椒(兩條)

茄子去皮切塊後撒適量鹽醃制一下。

尖椒切圈，蒜米切碎。

土豆去皮切塊備用。

鍋內熱油把土豆放進去煎炸（油量比一般炒菜多一點點）。

煎到土豆表面稍微黃後撈出。

鍋內留底油後放入茄子煎炒，中途太幹多加幾次水。

炒到變軟的茄子盛出備用。

再放入尖椒炒一下。

把之前炒好的茄子和土豆一同倒回鍋內。

加入一勺料酒。

加適量醬油。

加少許鹽和白砂糖。

加幾粒味精。

加半碗水慢慢燒開。

加少許蠔油提鮮。

撒上蒜米出鍋。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。