叉燒肉土豆包

叉燒一直是非常喜歡的一種味道。這次將叉燒肉包在土豆做的包裡。土豆松軟，叉燒夠味，絕對是不一樣的感受。

主料：有肥有瘦的豬肉(250g)，土豆(300g)
輔料：軟黃油(15g)，蛋黃(1個)

叉燒肉部分：肉切成小丁。將肉與2勺叉燒醬、紹興酒、甜椒粉攪拌均勻，放入冰箱靜置一晚上。

肉醃好後，直接帶醬，不要再給油，放入鍋裡炒熟。如果用的是純瘦肉則需要加些油炒。

土豆包子部分：將土豆煮到完全粉。去皮，用牙土豆的勺子壓成泥。按口感喜好選擇細或者比較粗的土豆泥勺子。

將土豆泥與軟黃油、淀粉、肉豆蔻粉、蛋黃、鹽、胡椒攪拌均勻，成土豆泥面團。將面團分成四份。

將手打濕，取不到一半的一份的量，放在手心，壓平。取合適量的肉，放在土豆面團上。

再取這份裡剩下的土豆面團，將肉包起來，捏緊捏圓。

水燒開，然後轉小火，隻保持微微沸騰。將做好的土豆包放進去，煮約10分鐘。島土豆包浮到水面上，即是好瞭。

將剩下的叉燒肉倒回鍋裡，加適量水，再加入1茶勺叉燒醬，燒開後，看顏色深淺，可以再加入適當甜椒粉。汁收到一定量時，勾芡，出鍋，淋在土豆包上，即可。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。