乳腐紅豆雞翅

雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由於其味較淡，因此可使用於各種料理中。蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬於高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量頗多，因此可彌補牛及豬肉的不足。同時也由於雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。腿肉是從腳到腿的部位，及腿根一帶的肉，其肉質頗堅硬，連皮一起攝取時，脂肪的含量較多，也是在整隻雞中鐵分含量最多的一部分。 這是我年夜飯其中一道菜，味道很香甜，雞肉的肉質很嫩，有紅豆和糯米的香味，吃瞭讓人回味無窮，很多雞翅以炸為主，這樣的雞翅很好吃，但是很油膩，對於我們這些日常生活吃過大魚大肉的人來說，有些習以為常，這樣的做法可以讓你對雞翅有新的吃法和做法

主料：雞翅(20個)，紅豆(一把)，乳腐(一瓶)，糯米(兩把)
輔料：冰糖(適中)

準備雞翅，洗幹凈，去毛~~~

拿針把雞翅紮些小孔，便於入味。不化花刀，是因為雞翅煮的時間會很長，這樣不會讓雞翅散架

把水做開，倒料酒煮雞翅，煮15分鐘，是為瞭除血和腥味

煮好的雞翅，加些咸鹽醃制15分鐘

鍋內放入紅豆和糯米,(糯米和紅豆是已經泡好)，這樣煮可以讓紅豆和糯米會更容易入味

把雞翅，腐乳倒入，冰糖，蠔油放，雞精，咸鹽一小勺，料酒放入

蔥薑蒜切塊放入鍋內

小火燉一小時即可出鍋，切記要經常攪拌鍋底，這樣不容易糊鍋

出鍋的雞翅，放在鍋內蒸半小時

擺盤，好瞭，這樣的紅豆很軟，加上糯米的清香，雞肉很好吃。

香香雞翅出來瞭

成品圖

雞翅做法技巧

1.烹制雞翅時，多用雞膀(翅尖斬下，供煮湯用)。宜烤、鹵、燒、醬。如：烤雞翅、紅燒雞翅、醬雞翅。也可做湯用。如：冬菇雞翅湯。膀尖適用於鹵、醬、制湯等菜肴。

2.烹調翅膀肉時，應以慢火燒煮，才能發出香濃的味道，而成膠原等有效的成分，也必須以長時間燒煮才可溶化。

3.翅膀煮香菇，可將鉀硫氨基酸與香菇中的植物纖維發揮相乘效果，對於便秘有效，也可以預防中風及大腸癌。將雞翅膀與香菇一起烹煮，可使纖維效果加倍，對預防腦中風及大腸癌的效果提高。

雞翅的作用

溫中益氣、

補精添髓

。

強腰健胃雞翅含有多量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對於血管、皮膚及內臟頗具效果。翅膀內所含大量的維生素A，遠超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發育、精子的生成和胎兒的生長發育都是必需的。

紅豆的作用

水腫脹滿、腳氣浮腫、

黃疸尿赤、風濕熱痹、

癰腫瘡毒、腸癰腹痛

糯米做法技巧

糯米食品宜加熱後食用；宜煮稀薄粥服食，不僅營養滋補，且極易消化吸收，養胃氣。

糯米的作用

有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用

糯米食用禁忌

糯米不宜與蘋果共食，易產生不易消化的物質