BRUSCHETTA

Bruschetta是意大利的一種前餐，很多餐館裡都有，我經常當成正餐吃，兩片面包，幾個小西紅柿，簡單又健康。

主料：切片面包(兩片)
　　輔料：小西紅柿(適量)

面包放在烤箱裡烤，200度左右，時間根據面包的大小、厚度自己掌握，喜歡硬一點的可以多烤一會兒，如果不喜歡太硬的隻要把上下兩片的表層烤硬瞭就可以。

在烤面包的同時，把西紅柿切成小塊

把蒜在面包上擦上一層，面包的表面因為已經硬瞭，所以輕輕一擦，就會留下薄薄的一層。

把切好的小西紅柿鋪在面包上

在上面撒上黑胡椒、鹽和牛至（幹牛至，用手搓得碎碎的）

最後在上面澆一點橄欖油。好瞭，可以吃瞭！

生蒜擦在剛烤好的面包上馬上就可以聞到蒜香味喜歡蒜香的可以多擦一點不喜歡的可以少擦但不建議不擦因為不擦的話就不是真正的bruschetta瞭喜歡mozzarella的亦可以切一點在上面再放進烤箱烤一會兒等mozzarella融化就取出意大利人喜歡吃西紅柿西紅柿的品種很多主要可以分為做汁的和生吃的這裡用的是生吃的味道比較甜可以用聖女果做意大利人對於橄欖油的熱愛不亞於對紅酒的熱愛不同於中國人喜歡買大品牌的油意大利人更喜歡小作坊的油因為他們認為大品牌的油裡面不純而且加瞭很多用於提純的添加劑意大利人最喜歡到小鎮上去買自產自銷的橄欖油怎麼選擇自己喜歡的橄欖油呢？通常賣傢就把面包切成小塊有人來買油的時候就在面包上澆上一點橄欖油這樣就可以嘗出油的清香味道而且油越渾濁越好這樣的沒有經過細加工可以說是真正的初榨油

面包的作用

面包含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質，口味多樣，易於消化、吸收，食用方便，在日常生活中頗受人們喜愛。

現在比較受歡迎的主要是谷物面包和全麥面包。谷物面包大量采用谷物、果仁作為原料，含有豐富的膳食纖維、不飽和脂肪酸和礦物質，有助提高新陳代謝，有益身體健康。全麥面包擁有豐富的膳食纖維，讓人比較快就產生飽腹感，間接減少攝取量。同樣是面包，吃全麥面包比吃白面包更有助減肥。面包松軟，易於消化，不會對胃腸造成損害。

面包中，淀粉糖約占60%，植物蛋白質超過10%，另外還含有礦物質和B族維生素。早餐時，不妨選擇谷物面包和全麥面包，再搭配一杯牛奶，有條件再加點蔬菜水果，營養攝入更全面。

面包食用禁忌

市面上一些面包用的芝士、奶油、牛油，含有很高的飽和脂肪，不宜多食。一些面包會含有更高的熱量，是因為在制作的過程中，增加瞭鹽、糖和食用脂肪。

西紅柿做法技巧

1.西紅柿常用於生食冷菜，用於熱菜時可炒、燉和做湯。以它為原料的菜有“西紅柿炒雞蛋”、“西紅柿燉牛肉”、“西紅柿蛋湯”等。

2.青色未熟的西紅柿不宜食。

3.烹調時不要久煮。

4.燒煮時稍加些醋，就能破壞其中的有害物質番茄堿。

西紅柿的作用

1.番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。

2.番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。西紅柿除瞭對前列腺癌有預防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發病危險。

3.番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。

4.尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，有利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。所以食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。

5.經常發生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助於改善癥狀。

6.番茄所含的蘋果酸或檸檬酸，有助於胃液對脂肪及蛋白質的消化。