黑米醪糟

主料:黑米(1/3)，圓糯米(2/3)
輔料:安琪甜酒曲(適量)

圓糯米和黑米總共1斤,圓糯米大概泡一下午就好瞭,用手能捏爛就是泡透瞭

黑米至少泡12個小時甚至更久,泡黑米的水不要倒掉,燒開放入冰箱備用

黑米入鍋蒸10分鐘後再放入糯米蒸30分鐘

蒸好後倒入適量涼黑米水,等米飯溫度稍溫後拌入安琪甜酒曲

安琪甜酒曲大概半包,一定要每個地方溫度均勻,容器壁的溫度也要降下來,不然會燙死根黴菌 .拌好後壓實,中間挖洞,這個很關鍵,洞裡的水是判斷發酵程度的

放在棉被裡,兩邊放上電暖器.不能貼緊容器,12小時後看洞裡如果有大半窩水且有酒味,就差不多瞭,這時候可以繼續放在棉被裡,不需要再加熱電暖器,靠餘溫就夠瞭,後期溫度不能太高

發好後把剩下的黑米水到入繼續室溫繼續發幾個小時,如果想喝水,必須在後面倒入,不然開始水太多,容易長毛,且酸

這是用長糯米發的,米沒有圓糯米出水多,圓糯米發的空,發的透些,洞裡開始是沒有水的,是米裡面出來的水,要是想水多,可以在加入些白開水

挺好喝的.要是不喜歡酒味可以燒開

黑米做法技巧

1.黑米的米粒外部有一堅韌的種皮包裹，不易煮爛，故黑米應浸泡一夜再煮；

2.黑秈米粘性較小，必要時須與糯米配用；黑糯米粘性與糯米相同，烹煮時可添加適量普通米來調節粘度；

3.黑米可直接用於煮粥、做飯，也可與其他原料配合制作。

黑米的作用

益氣補血、

暖胃健脾、

滋補肝腎、

縮小便、

止咳喘、

脾胃虛弱、

體虛乏力、

貧血失血、

心悸氣短、

咳嗽喘逆、

早泄、

滑精、

小便頻。

1.黑米含蛋白質、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素，營養豐富。

2.黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調節等多種生理功能。

3.黑米中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血。

4.黑米有抗菌，降低血壓、抑制癌細胞生長的功效。

5.黑米還具有改善心肌營養，降低心肌耗氧量等功效。