糖漬橙皮

秋末冬初，正是贛南臍橙上市的時候。臍橙肉嫩汁多，皮也不能浪費，可以做成糖漬橙皮，醃些日子就可以用來做橙皮蛋糕。因為沒有用水煮也沒有上鍋蒸，所以糖要多放些，這樣才能將橙皮醃透，醃出的糖汁可以用來做蛋糕當糖使用，更增加蛋糕中的橙香味，也可以用來沖水喝，也是別具一格。如果著急用橙皮，可以水煮一下或者上鍋蒸軟使用。煮熟或者蒸熟的橙皮最好放在冰箱裡冷藏保存，而未經蒸煮的糖漬的橙皮可以在室溫中保存很久而不變質，隻是口感比蒸煮過的略微硬一些。看個人的口味來選擇合適的方式吧。

主料:橙皮(適量)，白糖(橙皮的3倍)
輔料:無

橙子用鹽和刷子清洗幹凈幹凈

橙肉吃掉後，剩下橙皮

將內層白色的部分全部切掉，然後切成塊狀

放入幹凈的罐中，多放些白糖，使每塊橙皮都能沾上糖

第二天，橙皮就能變軟變蔫，橙皮中的湯汁也會瀝出來一些

以後再吃橙子，依然留下橙皮，去除白色的內層

切成細條

放入另外一個瓶子中，放適量白糖，封存數天後食用

大約20天後，橙皮變得更加柔軟些，也更入味，可以取出來，切碎，做成橙皮蛋糕或者沖水喝。橙香味十足。如果覺得口感硬，可以上鍋蒸15分鐘左右，晾涼食用。