草莓夾心蛋糕卷

天冷瞭總想吃點甜的，呵呵~昨天做瞭款中式點心豆沙排，今兒再換個西式的蛋糕卷做做哈~做好後發現超可愛，就隨口給它起瞭個合適的名字——很Q的草莓夾心蛋糕卷 你們看看是不是很Q啊！

主料：低筋面粉(150g)，雞蛋(4枚)

將雞蛋打入幹凈的盆中，為保證雞蛋打發的溫度保持在40度左右，在外面又放置一盆熱水，隔水加熱。

待溫度升到38至40度左右，倒入120g白砂糖，中速打2分鐘，換高速繼續打發至蛋液體積增大到4、5倍，顏色發白，再換低速打1分鐘，使其更細致。倒入過篩的低筋面粉。用攪拌棒，從下往上翻拌，使面粉跟蛋液充分混合。

將攪拌好的1/3雞蛋面糊倒入油和牛奶中,翻拌均勻。

再倒回到剩餘的2/3雞蛋面糊中，徹底翻拌均勻成蛋糕糊。

烤箱170度預熱5分鐘，烤盤中墊好油紙，將準備好的蛋糕糊倒入，在案板上震幾下，將其中的氣泡趕出。

設定烤箱170度中層烤制18分鐘，蛋糕體膨脹，表面呈現金黃色即熟。

取出倒扣5分鐘後，撕去油紙，用抹刀在蛋糕表面均勻塗抹上草莓醬。將蛋糕體卷起，盡量卷得緊實些。卷好後，放置片刻。在蛋糕表面均勻裹上白砂糖，稍稍定型，就可以切片咯！

來張特寫~仔細看看橫截面，果然很Q的吧！

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。