鹽水醉蝦

炎炎夏日，基圍蝦大量上市嘍。對於我這個鐘愛吃蝦的人來說，何不趁此良機讓我這張嘴大大的過一下癮呢。決定瞭，就做鹽水醉蝦，簡單方便無油煙。

主料：基圍蝦(350克)
輔料：蔥段(適量)，薑絲(適量)

基圍蝦350克減去蝦須，清洗幹凈，控幹水分

小蔥和老薑洗幹凈後分別切成寸斷和細絲

料酒來嘍，俺用的是蔥薑料酒，祛祛蝦的腥味，而且和蔥段薑絲剛好登對

自制泡酒，普通白酒裡放瞭適量紅棗、桂圓、枸杞。看到傢裡有半瓶汾酒，於是就把這些東西放在裡面泡瞭大概半年多瞭，現在白酒已經變成紅酒瞭，融合瞭紅棗桂圓的味道，很是香甜呢。(*^__^*) 嘻嘻……

取鹽兩勺，糖一勺，料酒兩勺，泡酒一勺，蔥段和薑絲加入基圍蝦中攪拌均勻，一旁醃制20分鐘

蒸鍋中加適量水燒開後，把醃制好的蝦放入鍋中大火蒸8分鐘後取出

大火蒸約8分鐘後取出

如果想蘸汁吃的話，可取盤中湯汁適量和香醋混合調成蘸汁

最後成品圖，先偷吃一個，很鮮美呢。做法也很簡單，下次繼續。

基圍蝦做法技巧

1.整隻對蝦的烹調方法有紅燒、油炸、甜烤，加工成片、段後，可熘、炒、烤、煮湯，制成泥茸，可制蝦餃、蝦丸；

2.色發紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮盡量不吃，腐敗變質蝦不可食；蝦背上的蝦線應挑去不吃。

基圍蝦的作用

補腎壯陽、

通乳抗毒、

養血固精、

化瘀解毒、

益氣滋陽、

通絡止痛、

開胃化痰。