紅燒羊肉蘿卜

羊肉是冬季的理想食品。我國民間傳統冬令進補的佳品。明代大藥物學傢李時珍的《本草綱目》中記載，羊肉能補中益氣，開胃健力。金元四大名醫之一李東垣也指出：人參能補氣，羊肉可補形。羊肉營養豐富，性味甘熱。具有暖中祛寒、溫補氣血、開胃健力、益胃氣、補陰衰、壯陽腎、增精血的功效，還可通乳治帶，有益於產婦。羊肉在冬季食用對身體更為有益。因為，羊肉所含的熱量比牛肉還高，冬天吃羊肉可促進血液循環，可改善因陽氣不足而導致的手足不溫、畏寒怕冷等癥狀。羊肉中鐵、磷等物質的含量比其他肉類高，適於各類貧血者食用。婦女、老年人氣血不足、身體瘦弱、病後體虛等，冬季不妨多吃羊肉，可養氣血、補元陽、益腎氣、療虛弱、安心神、健脾胃、禦寒氣、健體魄。白蘿卜有賽人參之美稱，可見其營養豐富，且有滋補潤心、通氣活血之功效，白蘿卜也是很好的入湯食材，具有消食化滯、排除脹氣、解毒消熱、通便止血的功效。

主料：羊肉(500克)
輔料：白蘿卜(200克)

把羊肉切成小塊。

放在大盆中，用清水浸泡1小時。

鍋中放清水，羊肉冷水下鍋，中大火煮開後，小火再煮2分鐘

焯水後的羊肉撈出用水沖洗幹凈，瀝幹。

準備好蔥薑蒜和香料。

蘿卜洗凈，切成滾刀塊。

鍋中放少量油燒熱，下入八角 桂皮 幹辣椒，爆香蔥薑蒜。

倒入羊肉塊煸炒出香味。

加入開水，沒過羊肉。

加入 料酒 紅燒醬油 糖燒開，轉小火燜至1小時左右。

加入鹽和白蘿卜。

繼續煮至30分鐘即可。

羊肉做法技巧

1.煮制時放數個山楂或一些蘿卜、綠豆、炒制時放些蔥、薑、孜然等佐料可去膻味；

2.吃涮肉時務必涮透；夏秋季節氣候燥熱，不宜吃羊肉；

3.羊肉中有很多膜，切絲之前應先將其剔除，否則炒熟後肉膜硬，吃起來難以下咽。

羊肉的作用

羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。