鹵牛肉

主料：牛腱子(500克)

牛肉洗凈，用清水浸泡1小時，中間換一次水。

鍋中加足量的水，放入牛肉煮開後繼續煮5分鐘左右，至血水全部析出。

將牛肉撈出用清水沖洗掉表面的浮沫。

再次入沸水鍋煮3-5分鐘撈出，用清水沖洗，反復3-4次。

調料用溫水浸泡去除香料中的苦味。

鍋中倒入清水，放入蔥薑片、調料盒煮制。

大火煮開後放入牛肉調入鹽。

加白糖和2勺生抽，繼續煮15-20分鐘。

轉至小火加蓋子燜煮1小時，關火浸2小時以上。

取出用保鮮膜包裹放入冰箱冷藏，食用時取出切片即可。

牛腱子做法技巧

將牛肉若幹大塊，用清水洗凈，入清水鍋煮至半熟，加用紗佈裹包的大茴香、丁香、橘皮、薑片、砂仁、肉桂的香料包和醬油、白糖、鹽適量，及煮肉老湯，燒沸後，轉用小火燜4小時左右，至牛肉成熟、入味即成。

牛腱子的作用

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。